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談一談定氮儀的常見分類

發布時間:2021-11-03      點擊次數:836
  定氮儀常用的有兩種:凱氏定氮儀和杜馬斯定氮儀,二者的原理是不同。
 
  一、.凱氏定氮儀---原理是凱氏定氮法
 
  蛋白質是含氮的有機化合物。食品與硫酸和催化劑一同加熱消化,使蛋白質分解,分解的氨與硫酸結合生成硫酸銨。然后堿化蒸餾使氨游離,用硼酸吸收后再以硫酸或鹽酸標準溶液滴定,根據酸的消耗量乘以換算系數,蛋白質含量。含氮量×6.25=蛋白含量。有機物中的胺根在強熱和CuSO4、濃H2SO4 作用下,硝化生成(NH4)2SO4。
 
  1、凱氏定氮法反應式為:2NH2+H2SO4+2H=(NH4)2SO4 (其中CuSO4做催化劑)
 
  2、在凱氏定氮器中與堿作用,通過蒸餾釋放出NH3 ,收集于H3BO3溶液中反應式為:
 
  (NH4)2SO4+2NaOH=2NH3+2H2O+Na2SO4
 
  2NH3+4H3BO3=(NH4)2B4O7+5H2O
 
  3、用已知濃度的H2SO4(或HCI)標準溶液滴定,根據HCI消耗的量計算出氮的含量,然后乘以相應的換算因子,既得蛋白質的含量反應式為:
 
  (NH4)2B4O7+H2SO4+5H2O=(NH4)2SO4+4H3BO3
 
  (NH4)2B4O7+2HCl+5H2O=2NH4Cl+4H3BO3
 
  二、杜馬斯定氮儀---原理是杜馬斯燃燒法
 
  杜馬斯燃燒的方法是將一定量的樣品封裝在鋁舟中,然后在高溫爐中進行燃燒;在催化劑和氧氣的環境中,樣品燃燒后生成的氣體為:CO2、H2O、NOx;這些氣體再經過還原爐后,NOx被還原為N2,而CO2和H2O分離開;最后氮元素被熱傳導檢測器(TCD)來測量出含量。全部測量過程在3分鐘內完成。
 
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